Het
Jonas Kerstmenu 2011
Voorgerechten
Een torentje van Hollandse
garnalen met avocado, gebakken scampi-staartjes
en een vleugje kerrie
OF
Een salade met gerookte kalkoen
geserveerd met appel en een walnotenvinaigrette
OF
Pastrami van rauwe tonijn
geserveerd met wakamé en een
sesam-soja-dressing
OF
Trio van wild: carpaccio,
bitterbal en een terrine van hert met schorseneren en
truffelmayonaise
***
Soepen
Licht gebonden kreeftensoep met
een garnituur van zeevruchten
OF
Een heldere bouillon van
bospaddenstoelen gevuld met verse tuinkruiden
OF
Een cappuccino van pompoen met een
garnituur van gerookte kip
***
Tussengerechten
Gebakken tongfilet met een puree
van knolselderij en schuim van zoete knoflook
OF
Gebakken wilde eendenborst op
truffelzuurkool met een saus van ganzenlever
***
Hoofdgerechten
Gebakken zeebaarsfilet, kreeft en
coquilles met een garnituur
van venkel en een saus van
saffraan
OF
Combinatie van gebakken herten
biefstuk en gestoofde hertensukade
geserveerd met een bitterbal van
hutspot
OF
Gebakken varkenshaas met
bospaddenstoelen en een stoofpeertje
geserveerd met een milde pepersaus
OF
Kalkoenfilet gevuld met wilde
spinazie begeleid door een saus van rode wijn
***
Dessert
Kerstdessert Jonas
Driegangen-menu
soep-hoofdgerecht-nagerecht € 32,50
Driegangen-menu
voorgerecht-hoofdgerecht-nagerecht € 36,50
Viergangen-menu
voorgerecht-soep-hoofdgerecht-nagerecht € 39,50
Viergangen-menu
voorgerecht-tussengerecht-hoofdgerecht-nagerecht € 44,50
U bent beide dagen van harte welkom bij
Jonas in de Walvis. Wel graag even reserveren : 0515 – 443010
of 0651 336
913
www.restaurantjonas.nl
Menukaart
Jonas
in den Walvis 2011
Frysk
menu € 27,50
Fryske
sipelsop: een goed gevulde Friese uiensoep geserveerd
met
een crouton. Daarop geraspte Tynjetalerkaas.
(evt.
ook te vervangen door een andere soep)
xxx
Krokant
gebakken zeebaarsfilet met kleine gamba's
en
een saus van Friese waddenmosterd
OF
Malse
sukade van het lakenvelder rund uit Oosthem
geserveerd
met een aardappel taartje en rode wijnsaus
xxx
Parfait
van Fryske dûmpkes met een koude sabayon
van
Joustra beerenburg
Jonas
4-gangenmenu € 37,50
Dun
gesneden gerookte lamsham met een torentje aardappelsalade
en
een in tempura gefrituurde asperge
xxx
Krachtige
ossenstaart-bouillon gevuld met verse tuinkruiden
xxx
Visproeverij
“Jonas”: gebakken vissoorten, dagelijks vers samengesteld,
vergezeld
door een saus van gamba’s
OF
Zacht
gegaarde parelhoen filet met een zoete aardappel-puree
en
een saus van Terschellingse veenbessen
xxx
Crème
brulée van vanille geserveerd met verse aardbeien en witte
chocolade-ijs
Voorgerechten
Lauw-warme
Franse geitenkaas op een gemengde salade van zongedroogde
tomaat
met cashewnoten en bijenhoning
€
10,50
Dun
gesneden gerookte lamsham met een torentje aardappelsalade
en
een in tempura gefrituurde asperge
€
12,50
Carpaccio
van ossenhaas met vlokken Reypenaar-kaas en pijnboompitten
begeleid
door een dressing van balsamico en pesto
€
12,75
Salade
met gerookte zalmfilet met een fijne komkommersalade
en
een mierikswortel
€
12,75
Hollandse
garnalen-cocktail met whiskey-saus en citroen
€
13,75
Soepen
Fryske
sipelsop: een goed gevulde Friese uiensoep geserveerd
met
een crouton. Daarop geraspte Tynjetalerkaas.
€
5,50
Krachtige
ossenstaartbouillon gevuld met verse tuinkruiden
€
6,00
Bouillabaisse
met venkel en saffraan, gevuld met witvis en
schaal-
en schelpdieren
€
8,75
Warme
voorgerechten
Gamba´s
Ajillo: kleine gamba’s op Spaanse wijze met knoflook,
pepertjes en olijfolie.
Heerlijk
heet geserveerd met stokbrood
€
12,75
Visgerechten
Gebakken
pangasius-filet met roze garnalen en een witte wijn saus
€
18,50
Gamba´s
Ajillo: kleine gamba’s op Spaanse wijze met knoflook,
pepertjes en olijfolie.
Net
als het voorgerecht heerlijk heet geserveerd met stokbrood, maar
nu
met
portionering hoofdgerecht.
€
19,75
Kort
gebakken zalmfilet met roergebakken jonge spinazie
begeleid
door een grove mosterdsaus
€
20,50
Krokant
gebakken zeebaarsfilet met kleine gamba's
en
een saus van waddenmosterd
€
21,50
Visproeverij
“Jonas”: gebakken vissoorten, dagelijks vers samengesteld,
vergezeld
door een saus van gamba’s
€
24,50
Vlees
en Gevogelte gerechten
Gebakken
varkenshaasmedaillons met een saus
van
“reade sipeltsjes” (rode uien)
€
19,50
Malse
sukade van het lakenvelder rund uit Oosthem
geserveerd
met een aardappeltaartje en rode wijnsaus
€
21,50
Zacht
gegaarde parelhoenfilet met een zoete aardappel-puree
en
een saus van Terschellingse veenbessen
€
22,50
Mixed
grill van varkenshaas, kipfilet en ossenhaas
geserveerd
met verse kruidenboter
€
23,50
Gebakken
runder-tournedos met een milde pepersaus
€
26,50
Vlees
noch Vis
Torentje
van courgette met een quiche van verse spinazie,
gegratineerd
met Bleu de Wolvega
€
19,50
Voor
onze kleine gasten
Kindermenu
Jonas € 12,50
Kopje
tomatensoep (€
3,50)
xxx
Gebakken
kipfilet of visfilet
aangevuld
met frietjes en appelmoes (€
8,50)
xxx
Kinderijsje
(€ 3,50)
Desserts
Kopje
koffie of thee met lekkernijen
(zoals
bonbons, chocola en koekjes)
€
5,50
Een
bolletje sorbetijs met een verrassende dessertwijn
€
6,75
Parfait
van Fryske dûmpkes met een koude sabayon
van
Joustra beerenburg
€
6,75
Crème
brulée van vanille geserveerd met verse aardbeien en witte
chocolade-ijs
€
7,25
Klassieke
“dame blanche”
Coupe
gevuld met vanille-ijs en warme chocoladesaus
€
7,25
“Dronken
sultan”: op
brandewijn gewelde rozijnen met boerenroomijs
en
slagroom
€
7,25
“Jonas
sorbet”: coupe gevuld met tropisch fruit.
Daarop
3 bollen sorbetijs, slagroom en vruchtencoulis
€
7,75
Kaasplankje
van ver weg en dichtbij:
Bleu
de Wolvega, Epoise, Camembert, Reypenaar en een zachte
geitenkaas
Geserveerd
met walnoten en appelstroop
€
9,75
Menu's
voor groepen
Menu 1 € 26,50
Goed
gevulde groentesoep “op oma's wijze”
xxx
Gebakken
kuikenfilet met een gebraiseerd pootje en pesto-saus
OF
Gebakken
zalm met jonge spinazie uit de wok en een milde mosterdsaus
xxx
Crème
van vanille en kaneel gebrand met een krokant suikerlaagje
en
geserveerd met een bolletje van vanille-ijs
Menu 2 € 32,50
Frisse
salade van knolselderij met plakjes dun gesneden gerookte
kipfilet
geserveerd
met appel en walnoten en een calvados-dressing
xxx
Gebakken
varkenshaasmedaillons met een saus
van
“reade sipeltsjes” (rode uien)
OF
Krokant
gebakken zeebaarsfilet met gebakken gamba's en witte wijnsaus
xxx
Jonas-sorbet:
3 bolletjes sorbetijs met vers fruit en
een
vruchtencoulis
Menu 3 € 36,50
begeleid
door een dressing van balsamico en pesto
xxx
Combinatie
van gestoofde lamsbout en rosé gebraden lams-rugfilet
geserveerd
met een honing-tijm-saus
OF
Visproeverij
“Jonas”: Gebakken vissoorten, dagelijks vers samengesteld,
vergezeld
door een saus van rivierkreeftjes
xxx
Dessert
van de chef:
een
parade van kleine nagerechtjes
Menu 4 € 41,50
in een
exotische saus
xxx
Gebakken
runder-tournedos met een milde pepersaus
OF
Gebakken
rogvleugelfilet met een garnituur van Hollandse garnalen
geserveerd
met een saus van riesling
xxx
Warm
chocolade-taartje met lopende vulling geserveerd met vanille-ijs
Wij verzoeken u uit bovenstaande menu’s één keuze te maken.
Bij
een keuzemenu vragen wij wel aan de gasten op de avond van het diner
welk hoofdgerecht ze van dit menu graag willen hebben.
e-mail: heeg@restaurantjonas.nl www.restaurantjonas.nl
Hieronder ziet u diverse suggesties die we ook aan boord kunnen serveren
Bootbuffet 1
Voorgerecht
Romige soep van kip gevuld met prei-ringetjes en kipfilet
Runderbouillon rijk gevuld met verse groenten en kruiden
Beide met stokbrood en boter
(*Keuze tussen de twee soepen moet van te voren gemaakt worden)
Hoofdgerechten
Gebraden kalkoenfilet een Provençaalse saus
In de oven bereide verschillende vissoorten o.a .:
Zalm, panga, garnalen en zeevruchten met pomodoriesaus
Penne regate pasta en aardappelgratin
Frisse gemengde salade met rauwkost
Yoghurt-vruchtenbavarois met fruit en slagroom
Prijzen:
Voorgerecht – hoofdgerecht: € 22,50
Voorgerecht - hoofdgerecht - dessert: € 25,--
Voorgerechten
Kip kerrie chefs stijl
Dun gesneden rauwe ham met een mango dressing
Mediteraanse salade tonijn met olijven en tomaat
Toscaans stokbrood en kruidenboter
Koude sauzen
Aardappeltjes in kruidenroom en rijstmix
Roergebakken seizoensgroenten uit de wok
Frisse gemengde salade met rauwkost
en vruchtenbavarois
Voorgerecht – hoofdgerecht : € 26,50
Voorgerecht - hoofdgerecht - dessert: € 29,50
* Minimaal 10 personen
Friese
koffietafel
Runderbouillon
met verse tuin kruiden
Diverse
broodsoorten: oerbrood,
vers roggebrood, Fries suikerbrood en
krentenbrood
Divers beleg: Friese nagelkaas, Ryperkrite kaas, Friese metworst,
boerenbeenham
en
Terschellinger cranberry jam
Pasteitje
gevuld met beppe´s stoofvlees
Fruitmand
Koffie
met Joustra Beerenburg-bonbons
Koffietafel
met soep: € 13,50 per per
Koffietafel
met soep en koffie/bonbons € 17,50 per persoon
High
tea € 16,50
Diverse
thee soorten
melk
en citroen
witte
en bruine basterdsuiker
Vingersandwiches
gerookte zalm met komkommer en Engelse mosterdmayonaise
Vingersandwiches
met beenham en roomkaas
Puntjes
hartige taart van spek en ui
Muffins
met marmelade en clutted crème
Soesjes
gevuld met slagroom
Huisgemaakte
petit fours, bonbons en koekjes
* Minimaal 8 personen
Brunch € 14,50
Verschillende
verse broodsoorten o.a.
croissants,
roggebrood, suikerbrood, witte en tarwe bolletjes
Lux
beleg:
belegen
kaas, roastbeef, parmaham, beenham, zoet beleg en confituren
Ham-kaas omelet
Huzaren
salade
Huisgemaakte
pat
Boerenkwark
Vers
fruitcocktail
* Minimaal 8 personen
Hapjes
buffet € 21,50
Carpaccio
van runderhaas met pesto
Parmaham met meloen
Huisgemaakte paté
Romige,
gevulde eitjes
Gerookte zalm met crème fraich
Tonijn salade
Puntje
quich lorain
Spaanse
gehakt balletjes in pittige tomatensaus
Saté
ajam
*
Hapjes buffet word geserveerd met brood en boter.
Heerlijk hierbij: een glas Cava Hill, fris en bruisend als een
een Champagne, maar gemaakt in Spanje.
Bittergarnituur
Jonas
A
€ 4,50
Friese
droge worst
Blokjes
oude kaas
Gevuld
eitje
Canapé
met Fryske skinke
Nootjes
en zoute koekjes
B
€ 6,00
Blokjes
oude kaas
Gevuld
eitje
Haring
op rogge brood
Canapé
Fryske skinke
Toastje
gerookte zalm
Nootjes
en zoute koekjes
C
€ 7,75
Blokjes
oude kaas
Canapé
met roomkaas en bieslook
Canapé
met rundercarpaccio
Parmaham
met meloen
Toastje
met gerookte zalm en heilbot
Zoute
haring op roggebrood
Nootjes
en zoute koekjes